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手延べ味選　　徳用詰め合わせ

手延べうどん（乾麺）、手延べ半生うどんには手打ちうどん用小麦粉の最高峰「手打ち御膳」を使用し、
手延べ素麺は国産小麦とうどん用小麦粉（ＡＳＷ）をブレンドし、食味食感を最高のものに作り上げました。
手作りにて麺の熟成にあわせて仕上げています。


手延べうどん（乾麺）は２日かけて製造し、麺の熟成によって食感を最高のものに仕上げています。

手延べ半生うどんは夜中２時に起きて製造開始、すべての作業が終わるのが夜中の１２時という過酷な作業なので手延べ半生うどんを造った翌日は必ず休みにしないと身体が参ってしまうほどなのです。
この８ノ字にうどんを束にし、袋詰めなどすべて手作業で行われています。

手延べ素麺は必ずその日その日の天気によって水加減、塩加減をし、麺の熟成にあわせ作業をするわけです。

ふし麺は素麺のかかっている管の曲がったところだけ綺麗にとって乾燥しています。


私は小麦粉の風味がする手延べ素麺・うどんを美味しいと言って食べていただいている顔を思い浮かべながら製造しています。